Tiramisu a la creme de marrons
- Pour les biscuits à la cuillères :
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 30g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour les tiramisus :
- 2 jaunes d’œufs
- 10 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de liqueur de noix
- 375 g de mascarpone
- 150 g de crème de marrons
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 12 biscuits à la cuillère au chocolat
- 12 marrons glacés
Préchauffez votre four th. 6 (180° C).
Préparez les biscuits à la cuillère au chocolat :
Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez ces derniers avec 50 g de sucre.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez 50 g de farine avec 30 g de cacao en poudre et 1 pincée de sel.
Ajoutez-les au mélange aux œufs.
Formez des biscuits à la cuillère à l’aide d’une poche à douille,
sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Placez au four pendant 8 minutes.
Laissez refroidir.
Préparez les tiramisus :
Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, au bain-marie.
Versez 1 c. à soupe de liqueur tout en fouettant pendant 5 minutes environ.
Hors du bain-marie, continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse.
Fouettez 125 g de mascarpone avec la crème de marrons.
Incorporez-les aux jaunes d’œufs et au sucre. Réservez.
Fouettez le mascarpone restant avec 50 g de sucre et la crème liquide.
Imbibez très légèrement les biscuits dans un mélange liqueur et eau.
Répartissez-les dans des verres ronds ou des verrines ou encore des coupes.
Parsemez de petits morceaux de marrons glacés (l’équivalent de6 marrons).
Couvrez du mélange au mascarpone et à la crème liquide puis ajoutez la crème de marrons
(réservez-en un peu pour la décoration).
Terminez par le mascarpone à la crème liquide.
Placez 2 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez avec les marrons glacés cassés en brisures
etentrelacés de crème de marron disposée à l’aide d’une poche à douille.
Servez bien frais avec des biscuits au chocolat.
Sujet: Casseroles et Marmites... 
